文章來源: 華人健康網
家裡孩子挑食難伺候嗎？
邀請您的孩子一起做菜吧！美國最新研究表示，讓孩子們對烹飪產生興趣，並自動參與過程，不僅能改善孩子的飲食習慣，矯正孩童偏食的行為，也能夠藉機培養出勇於嘗試新鮮事物的個性，性格也會更開朗自信。
讓孩子從小學烹飪 培養健康飲食習慣
根據美國《費城日報》（Philly Daily News）報導，一項最新研究發現，讓孩子從小學習做飯，比如參加烹飪課程，或者父母做飯時常請他們當小幫手，能夠幫助孩子培養出更健康的飲食習慣。 根據美國疾病控制和預防中心（CDC）數據統計，美國於2012年，就有超過1/3的青少年達肥胖標準。研究將此趨勢歸咎於外食比例增高，外食族很容易攝入過高的熱量。美國營養與飲食學會的發言人薩拉•哈斯（Sara Haas）也指出，現代人在忙碌的生活裡，吃飯已不是一種享受，而是要擠出時間來做的事。可惜的是，忙碌的父母也帶著孩子一起外食，因此造就了越來越胖、越來越不健康的下一代。 孩童參加烹飪 可矯正偏食行為 研究的主要作者德里克•赫爾施（Derek Hersch），曾參與過明尼蘇達州心臟研究所基金會的孩童烹飪教育課程，從他的觀察發現，從小養成健康的習慣和行為，是奠定未來健康飲食最重要的基石。 赫爾施和他的研究小組回顧比較了8個研究的數據，這些研究分別測試了不同類型的烹飪教育課程，以及對孩子的影響。
這些孩子年齡為5至12歲，課程中不僅對孩子傳授健康食物新知，也要求孩子們動手幫忙準備，例如做水果串、蔬菜沙拉等。結果發現，孩子們回到家時，還可以將所學再教給父母。 結果發現，孩童參加烹飪課程，或是電視節目中強調每天5蔬果的重要性，似乎能潛移默化的矯正孩童偏食的行為。孩子們能透過烹飪課認識新的健康食品，以及如從食材準備過程中找出樂趣。
內向孩子學烹飪 會變得活潑 儘管8個研究的設計都有所不同，研究人員還是能夠發現特定的趨勢：孩子在水果、蔬菜、膳食纖維等健康食物攝入量，都因接觸到烹飪而增加。此外，孩子們也更願意嘗試新事物，對自己的能力變得更有信心。哈斯補充，孩子們都非常喜歡參與烹飪，即使最內向的孩子，也會變得活潑起來。
【健康小叮嚀】： 其實不需要上課，在家裡也可以請孩子幫忙準備食材，介紹食材給他們認識。此外，目前仍然缺乏長期效果的研究，不知道孩子的健康飲食習慣，是否「小時了了，大未必佳」。 另外，目前的研究並未顯示孩子對高脂、高糖食物的態度是否因此改變，家長還是要特別當心零食與糖果的攝取。
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