　　　新竹市橙長幼兒園: 閃閃鑽石做水餃

過新年主題怎麼開始呢?閃閃鑽石透過動手做水餃展開序幕喔!

過新年主題要怎麼開始呢?此時讀本的水餃圖案勾起老師的回憶，金牛報喜迎新春，闔家歡樂喜臨門，在中國傳統新年的習俗中，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同，其中最普遍的一種叫“包辭歲”，將餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食。因此，過年的時候，全家團聚一起齊心協力包餃子吃，是年味最濃的時候。

QQ老師為讓閃閃鑽石寶貝體驗「過年」的習俗，尤其鼓勵大家走出戶外，參與各項春節活動，特別主題的一開始舉辦包水餃活動，大家一起從購買食材到完成手做水餃，一起品嚐美食，彼此情感更加熱絡喔!

然而許多家長都會擔心孩子在廚房的安危，例如被刀具割傷、鍋爐燙傷，烹飪課程儼然成為「孩童勿進」的小型戰場。但是，透過讓幼兒一同參與烹飪、備料的過程中，老師可同時教導孩子認識廚房環境、烹飪器具、食材等基本知識，幼兒還能了解下廚的辛勞，甚至懂得珍惜食物，也讓我們在享用餐點時更顯美味喔!以下是我們製作水餃的優點喔!

1、實際體驗購買食材

現代其實仍有許多成年人不知道買菜的技巧與菜價，家長們不妨利用幼兒還小的時候，就帶著他到市場上先累積這些小常識；從一起上市場挑選新鮮食材、烹調前的清洗備料，到一起動手做料理，都可以是非常有趣和新鮮的體驗。而不同食材有不同的顏色、形狀、香味，挑選方式也不太相同，舉例來說，購買絞肉時，可觀察其外觀改變，例如絞肉是從一塊肉條放進機器裡絞一絞變成絞肉，蔬菜和水果則建議直接用聞的方式來判斷其新鮮度，過程中不只能帶來樂趣，也達到教育效果。

從肉條變成絞肉，閃閃鑽石看得入神著迷!

買水餃皮和蔬菜，讓幼兒經驗歷程體會買菜的樂趣!

2、料理激發幼兒潛能

從最簡單的清洗到有點難度的攪拌材料，不同的料理方式，都能激發幼兒不同的潛能，包括精細動作、粗動作及五感等。

從準備材料讓幼兒一同從準備材料讓幼兒一同參與練習!

大家正在用五官--鼻子嗅覺與手觸覺感受薑的味道與觸感

雖然這些動作對成人來說是非常簡單的動作，但硬硬的蔬菜可刺激幼兒的末梢神經，進而幫助大腦發育；挑嫩葉與切菜也考驗孩子手指和手腕的靈巧度。此外，食材的觸感還能增加幼兒的觸覺敏感，舉例來說，捏麵皮時，麵團可能會不時呈現油的、濕的、粗糙的觸感，對幼兒來說，無時無刻都是新鮮體驗。

3、訓練幼兒學會獨立

不少爸媽在帶孩子做料理的過程中，有時會覺得幼兒速度太慢或料理外觀不佳，進而插手把主導權交回自己手上，但殊不知已錯過讓幼兒學會獨立的大好機會。老師在此分享了自己的授課經驗：「有些急性子的家長，會想讓幼兒儘快完成料理，雖說出於好意，但同時也無形阻礙幼兒獨自完成一件事的能力；如果爸爸媽媽不在乎成品的外觀及完成度，放手讓幼兒自己去發揮，最後都會發現，孩子會很開心地向別人介紹自己的料理成品，進而維持對料理的熱情和興趣，一旦有興趣，才有辦法持之以恆，不斷體會烹飪所帶來的成就感。」

讓孩子動手做，玩中學學中玩

看閃閃鑽石專注的神情與充滿成就感的笑臉，老師真為他們感到開心!

老師也在包水餃烹飪過程教導孩子如何正確使用各種廚具、設備及安全注意事項，同時也別忘了「多觀察，少動手」的原則，因為越不讓孩子動手去做，孩子就越好奇，如果趁大人不在時，孩子自己溜進廚房偷偷探索，更可能會發生意外。

4、增進溝通機會

包水餃的動作及用語，並非在日常生活中經常用到，藉由烹飪過程，幼兒才有機會學會清洗、切菜、包餡、捏麵皮等動作，如果幼兒不知道該怎麼做，也能促使他向老師發問，對口語發展都有不錯的幫助，且我們必須齊心協力在同一個環境中完成共同目標，對於情感連結也會帶來正面效果。

同儕間互相鷹架互相教導對方，讓教學事半功倍呢!

一顆顆白泡泡的水餃在幼兒指尖中完成!

5、體認每個人都為學校的重要成員

大家感謝阿姨辛苦地幫我們煮水餃!

跟著老師做料理的過程中，幼兒了解包水餃的目的、給誰吃、吃完的料理後，也沒忘了稱讚食物的美味，讓幼兒體認到每個人都是重要的「幕後功臣」，一旦了解自己身為包水餃裡重要的一員，幼兒對於學校的向心力就會變高，還能了解包水餃的辛勞，藉此學會珍惜食物、尊重農友辛勞。

餃子又叫“金元寶”，因為餃子的形狀金元寶，加上早期的麵粉比較黃的關係，過年討吉利，都說吃金元寶。這些水餃元寶，有些會包入乾淨的硬幣，吃到包硬幣的人，象徵今年財運會有好兆頭。有些會加入一個紅棗，也是想讓吃到的人，得到一個好彩頭。因此，為增加年節歡樂的趣味，大家在包水餃時，以“葡萄乾”代替“硬幣”，特別抽幾顆餃子包葡萄乾在裡面，吃到葡萄乾水餃的幼兒，當場獲得祝福，恭賀「新年大發財，元寶滾進來」，寄託大家對新的一年的祈望。